ทำไมผักชีฝรั่งรากถึงดีและทำไมจึงควรปลูก

ผักชีฝรั่งรากเป็นพืชรสเผ็ดที่มีแขกประจำโต๊ะของเรามานาน ผักรากมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและวิตามินเอมากกว่าแครอท

วัฒนธรรมไม่โอ้อวดใน การเจริญเติบโต และด้วยการดูแลที่เหมาะสมจะทำให้ได้ผลเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์ รากใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหารเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการแช่แข็งและทำให้แห้ง

คำอธิบายและลักษณะของรากผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งรากเป็นพืชล้มลุกจากตระกูล Umbrella สกุล Parsley ส่วนของพื้นดินจะแสดงด้วยใบไม้สีเขียวเข้มเรียบและมีกลิ่นหอมที่มีรูปร่างผ่าออกอย่างรุนแรงและรุนแรงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผักชีฝรั่งใบ ลำต้นตั้งตรงมีแนวโน้มที่จะแตกกิ่งก้านและสูงถึง 1 เมตร

รากเป็นรูปกรวยฟูซิฟอร์มสีขาวหรือสีเทาครีม ความยาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและแตกต่างกันไปในช่วง 18-30 ซม. มวลของการปลูกรากอยู่ระหว่าง 30 ถึง 300 กรัม

พืชเริ่มออกดอกในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม ดอกมีขนาดเล็กสีเหลืองปนเขียว

ในปีแรกจะมีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวและพืชราก ในปีที่สองเมล็ดจะเก็บเกี่ยว

ในป่ามันเติบโตบนดินหินเนินเขาใกล้แหล่งน้ำ ในภาพ - รากผักชีฝรั่ง

อ้างอิงทางประวัติศาสตร์ ชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าผักชีฝรั่งมาจากเลือดของบุตรชายที่ถูกสังหารของเทพเจ้าโอซิริส สีเขียวถูกใช้เป็นของกระจุกกระจิกในพิธีกรรม - พวงหรีดถูกทอและสวมไว้ที่ศีรษะ

องค์ประกอบทางเคมี

ตารางแสดงชุดวิตามินและแร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

KBZHU

คุณค่าทางโภชนาการของรากผักชีฝรั่ง:

• ปริมาณแคลอรี่ - 51 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 1.5 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 10.1 กรัม
• ใยอาหาร - 3.2 กรัม
• น้ำ - 83 กรัม
• เถ้า - 1.5 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รากผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ช่วยในการรักษาไข้ผื่นแดงและโรคหัด
• การฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศในผู้ชาย: พืชเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ
• การย่อยอาหารเป็นปกติ
• การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ
• ทำความสะอาดเลือด
• การขับปัสสาวะ
• การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ลดอาการของอาการแพ้
• การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การรักษาความชัดเจนของภาพ
• การเร่งการรักษาบาดแผลในช่องปาก
• กำจัดกลิ่นปาก
• การป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• กำจัดฝ้ากระและจุดด่างอายุ

พันธุ์ที่ดีที่สุด

ตารางแสดงผักชีฝรั่งรากที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตร

ผักชีฝรั่งรากไม่โอ้อวดในการดูแล แต่เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีแสงและมีคุณค่าทางโภชนาการชอบการรดน้ำปานกลางและการใส่ปุ๋ยแร่ธาตุ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพสูงพืชจะถูกทำให้ผอมลงวัชพืชจะถูกกำจัดออกและเปลือกโลกจะคลายตัว

การเลือกสถานที่

ผักชีฝรั่งรากเจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนปนทรายดินร่วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ สถานที่ควรตั้งอยู่ทางด้านใต้ของสวนซึ่งไม่มีลมโกรกและลมกระโชกแรง

บรรพบุรุษที่ดีที่สุดของวัฒนธรรมคือผักชี แครอท และ ผักชีฝรั่ง.

ไม่แนะนำให้ปลูกผักชีฝรั่งในพื้นที่ที่มีปุ๋ยคอกสด เอาไว้ทำปีหน้าดีกว่า มิฉะนั้นรากพืชจะแตกแขนง

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

เมล็ดผักชีฝรั่งรากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้งอกได้ยาก การแช่วัสดุปลูกในแก้วน้ำอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง 2 สัปดาห์ก่อนหว่านจะช่วยเร่งการตื่นตัวของวัสดุปลูก เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง

หลังจากเมล็ดบวมแล้วให้ล้างด้วยน้ำไหลและวางไว้ในผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายเพื่อการงอกต่อไป ต้นกล้าจะปรากฏในประมาณ 5-6 วัน เมล็ดจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 วันจากนั้นทำให้แห้ง ในอีกวิธีหนึ่งขั้นตอนนี้เรียกว่าการแบ่งชั้น

การเตรียมดิน

การเตรียมพื้นที่สำหรับการเพาะปลูกจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง: พวกเขาขุดมันให้ลึก 25 ซม. และใช้ฮิวมัส 5 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร ในฤดูใบไม้ผลิดินจะคลายตัวและได้รับการปฏิสนธิโดยมีองค์ประกอบของแร่ธาตุ ได้แก่ เกลือโพแทสเซียม 30 กรัมซูเปอร์ฟอสเฟตคู่ 25 กรัมหรือแอมโมเนียมไนเตรต 50 กรัมและไนโตรฟอสเฟต 25 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร

ท่าเรือ

ในพื้นที่ที่เตรียมไว้จะมีการขุดร่องลึก 2 ซม. โดยเว้นระยะห่าง 20 ซม. เมล็ดจะถูกจัดวางตามรูปแบบ 30x30 ซม. และโรยด้วยชั้นดินไม่เกิน 1 ซม.

หลังจากหว่านแล้วดินจะถูกชุบด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอนอย่างล้นเหลือ

เพื่อรักษาความชื้นเตียงจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2-3 วัน

นี่เป็นขั้นตอนมาตรฐานสำหรับการหว่านผักชีฝรั่งรากในสภาพอากาศอบอุ่นถึงอบอุ่น ในภาคเหนือการหว่านจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดจะงอก 2 สัปดาห์หลังจากหิมะละลาย

วิธีเพาะกล้า

วิธีการปลูกต้นกล้าของผักชีฝรั่งไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อระบบราก หากเกษตรกรยังคงเลือกวิธีการปลูกนี้ขอแนะนำ:

• การหว่านเมล็ดในทศวรรษที่สองของเดือนมีนาคม
• ฆ่าเชื้อในดินก่อนหว่านโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าดินถูกนำมาจากสวน
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกต้นกล้าคือ + 23 ... + 25 °С;
• สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นในดินให้อยู่ในระดับคงที่
• หลังจากการปรากฏตัวของใบจริงใบแรกให้ลดอุณหภูมิเป็น + 18 °С;
• การย้ายต้นกล้าไปยังพื้นที่เปิดควรดำเนินการในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม

การดูแล

กฎสำหรับการดูแลผักชีฝรั่งรากนั้นง่ายที่สุด พืชต้องการความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในการทำให้ผอมบางและรดน้ำ

กำจัดวัชพืชและคลายตัว

เมล็ดพืชใช้เวลานานในการแตกหน่อ แต่การกำจัดวัชพืชในดินเป็นหนึ่งในขั้นตอนบังคับ ในการกำหนดสถานที่หว่านอย่างถูกต้องพร้อมกับเมล็ดผักชีฝรั่งเมล็ดมัสตาร์ดหรือผักกาดหอมจะถูกวางไว้ในร่อง

ประมาณ 6 วันหลังจากหยอดเมล็ดหน่อของพวกเขาจะปรากฏเหนือผิวดินซึ่งจะระบุตำแหน่งของแถว จากช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มคลายได้ลึก 5-6 ซม. วัชพืชจะถูกกำจัดออกเมื่อมันโตขึ้น

การทำให้ผอมบาง

หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งรากที่อุดมสมบูรณ์การทำให้ผอมบางครั้งแรกจะดำเนินการหลังจากการปรากฏตัวของทางเข้าแรกโดยเว้นช่องว่างระหว่างยอด 2-2.5 ซม. ขั้นตอนที่สองจะดำเนินการหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้เพิ่มขึ้นเป็น 6-7 ซม.

รดน้ำ

ผักชีฝรั่งรากไม่ต้องการการรดน้ำ แต่ความสม่ำเสมอจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม รดน้ำเช้าหรือเย็นที่ราก ในสภาพอากาศที่ฝนตกปริมาณการรดน้ำจะลดลงในฤดูแล้งจะเพิ่มขึ้น ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับการรดน้ำผักชีฝรั่งในช่วงระยะเวลาการสุกของพืชราก - ในเดือนสิงหาคม อัตราน้ำ 1 ตารางเมตรคือ 20-25 ลิตร

น้ำสลัดยอดนิยม

วัฒนธรรมตอบสนองด้วยความกตัญญูต่อการใช้ปุ๋ยแร่ธาตุ การให้อาหารครั้งแรกจะดำเนินการหลังจากการปรากฏตัวของใบจริง 3 ใบ - แอมโมเนียมไนเตรต 15 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร น้ำสลัดชั้นที่สองจะทำ 3 สัปดาห์หลังจากครั้งแรก - แอมโมเนียมไนเตรต 5 กรัมเกลือโพแทสเซียม 5 กรัมซุปเปอร์ฟอสเฟต 10 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร

การควบคุมโรคและศัตรูพืช

ผักชีฝรั่งรากมีแนวโน้มที่จะ:

• peronosporosis - จุดสีขาวบนใบไม้;
• เน่าขาว - รากเน่าและนิ่ม
• จุดสีขาว - จุดสีขาวปรากฏบนใบไม้เนื้อเยื่ออ่อนตัวและเน่า
• สนิม - จุดสีแดงส้มไม่ใช่สีเขียว

เหล่านี้ โรค เกิดขึ้นเนื่องจากการดูแลปลูกที่ไม่เหมาะสม เพื่อป้องกันการติดเชื้อให้ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร:

• การปลูกพืชหมุนเวียน
• การทำความสะอาดวัชพืช
• รดน้ำปานกลาง
• การรักษาด้วย "Fitosporin", "Energen", คอปเปอร์ซัลเฟต
• อุ่นเมล็ดก่อนหว่านที่อุณหภูมิ + 45 ... + 50 °С

ศัตรูพืชหลักของผักชีฝรั่งรากคือขวดใบแครอท เธอวางไข่ที่โคนรากจากนั้นตัวอ่อนจะทำลายพืช

เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของศัตรูพืชเตียงจะถูกทำให้เป็นผงด้วยส่วนผสมของขี้เถ้าไม้และฝุ่นยาสูบ 1: 1 พืชจะถูกปกคลุมด้วยลูทราซิลที่มีความหนาแน่น 17 กรัม / ตร.ม.

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เก็บเกี่ยวปลายเดือนกันยายน สำหรับการเก็บเกี่ยวพืชรากควรเลือกวันที่มีแดดและอากาศแห้ง ส่วนสีเขียวถูกตัดออกเหลือตอเล็ก ๆ รากพืชจะถูกดึงออกจากพื้นดินและทิ้งให้แห้งในสวน จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดเรียงสิ่งที่เน่าเสียและเสียหายจะถูกทิ้งแผ่นดินก็ถูกเขย่า

รากผักชีฝรั่งวางไว้ในกล่องโดยให้หัวขึ้นโรยด้วยทรายและเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ... + 15 ° C

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บผักชีฝรั่งรากไว้ในตู้เย็น: ด้านบนและหางถูกตัดออกผักรากจะพับลงในถุงพลาสติก

การใช้รากผักชีฝรั่งในการปรุงอาหาร

รากผักชีฝรั่งใช้สำหรับทำสลัดหมักซอสซุป Borscht ของว่าง สามารถนำไปดองอบตุ๋นต้มทอด ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีแครอทแตงกวาซีเรียลเนื้อสัตว์และปลา

Solyanka ในภาษาโปแลนด์

ส่วนผสม:

• กระดูกเนื้อ - 400 กรัม
• เนื้อหมู - 300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• gherkins - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 70 กรัม
• เห็ดดอง - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• โหระพาโหระพาผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบกระวานพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างกระดูกและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเพิ่ม lavrushka และพริกไทยดำ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เอากระดูกแยกเนื้อสับละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุปที่เครียด
2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ เทน้ำซุป 1-2 ทัพพีลงในกระทะเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะลึกใส่กะหล่ำปลีดองลงไปเคี่ยวจนนิ่ม ใส่เกอร์คินหั่นเต๋าเห็ดและมะเขือเทศลงผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. นำน้ำซุปไปต้มใส่หมูผักตุ๋นเกลือและพริกไทยใส่โหระพาสับและใบโหระพาพร้อมผักชีลาวทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 10 นาที
5. ในชามผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมและปรุงรสซุป
6. ปรุงหม้อต้มต่ออีก 15 นาทีปิดความร้อนและทิ้งไว้บนเตาเพื่อชงเป็นเวลา 15 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพรสับ

ในการแพทย์พื้นบ้าน

รากผักชีฝรั่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อปรับปรุงสภาพในโรคเรื้อรังของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อบรรเทาอาการอักเสบในต่อมลูกหมากอักเสบรากถูกตัดเทด้วยน้ำเดือดและใส่ไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง รับประทานวันละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงจนกว่าอาการจะโล่งใจ

ในการทำความสะอาดร่างกายให้รับประทานรากสดสับในตอนเช้าขณะท้องว่าง 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บรรเทา PMS 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากสดเทด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วและยืนยันค้างคืน ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะในตอนเช้า ล. หลังอาหาร.

ในการปรับปรุงการทำงานของหัวใจให้ใช้รากขูด: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมวัตถุดิบและน้ำ 200 มล. ยืนยันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงรับประทาน 150 มล. สามครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร

วิธีการประหยัดสำหรับฤดูหนาว

รากผักชีฝรั่งยังคงรสชาติและส่วนผสมที่เป็นประโยชน์เมื่อแห้งและแช่แข็ง

รากจะถูกล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบใส่ภาชนะพลาสติกหรือถุงให้แน่น

รากบดจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเครื่องอบไฟฟ้าหรือกลางแจ้ง วัตถุดิบถูกจัดวางในชั้นที่เท่ากันบนกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ + 50 ... + 60 °С เวลาในการอบแห้ง 3-4 ชั่วโมง วัตถุดิบสำเร็จรูปควรแตกและกรุบ

ขั้นตอนเดียวกันนี้จะดำเนินการเมื่ออบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า รากบดวางบนพาเลทอุณหภูมิตั้งไว้ที่ + 70 ° C และแห้งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

สำหรับการอบแห้งในอากาศบริสุทธิ์วัตถุดิบจะถูกวางลงบนกระดาษรองด้วยชั้น 0.5 ซม. ปิดด้วยกระดาษเช็ดปากและวางไว้ในที่ร่มบางส่วนบนระเบียงหรือเฉลียง วัตถุดิบจะถูกกวนด้วยไม้พายเป็นระยะ เวลาในการอบแห้ง 15-17 วัน

อันตรายและข้อห้าม

ผักชีฝรั่งรากมีข้อห้ามสำหรับ:

• การตั้งครรภ์ - ช่วยเพิ่มการหดตัวของมดลูก
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• การทำงานของไตบกพร่อง
• โรคลมชัก;
• อาการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

ข้อสรุป

รากผักชีฝรั่งไม่ได้รับความนิยมเท่าสมุนไพร แต่ใช้ในการปรุงอาหารและ ยาแผนโบราณ วัฒนธรรมไม่ต้องการการดูแลมากนักและต้องการการรดน้ำอย่างเพียงพอการกำจัดวัชพืชการคลายการทำให้ผอมบางและการให้อาหารด้วยสารประกอบแร่ธาตุ เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคเชื้อราสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการหมุนเวียนพืชการเก็บเกี่ยววัชพืชการฉีดพ่นป้องกันด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตหรือ "Fitosporin"

ในอาหารรากจะรวมกับเนื้อสัตว์ผักธัญพืชและสมุนไพรอื่น ๆ ปรุงรสแบบแห้งและสดใหม่สามารถเพิ่มรสชาติของน้ำซุปซุปบอร์ชต์และซอสได้